在 FBIF 2019 食品饮料创新论坛上，雀巢大中华区首席营销官江妮妮称，雀巢今年计划在中国市场孵化 170 个新品，这一数字相当于 2018 年的 2.5 倍。
今年的新品主要集中在下半年，雀巢中国每个月都将制定重点品类的新品上线时间。按照计划，雀巢今年夏天将有新的咖啡产品上市，还将推出针对学生群体的营养产品。
170 个新品对于雀巢中国是个相当大的数字。雀巢中国 2017 年上市的新品是 34 个，2018 年已经翻倍至 68 个。雀巢在中国市场加快新品上市速度，主要是因为新品开发、上市的速度都在变快。
将更多海外品牌引入中国市场外，雀巢在中国设立了创新孵化团队，希望以更短的周期推出针对中国市场的新品。雀巢中国的规划是，每年创新孵化团队上市 4 个新品牌或产品。
雀巢要求创新孵化团队缩短新品开发时间。该团队需要在 4 天时间内完成原型产品的设计、开发、消费者测试，然后在 6-8 个月内上市。中国是雀巢继美国之后第二个雀巢设立孵化器的市场。
2018 年 10 月，雀巢去年年初设立的中国创新孵化器团队推出了三个新品牌：健康即饮汤品“幸善”、个性化健康零食“自然食客”，以及运动健身即饮高蛋白质水“MuscleHunt 肌猎”。三个新品牌的销售渠道都侧重电商（主要是天猫）。
有些产品的配方是现成的，缺少的是包装与加工工厂。例如幸善、MuscleHunt 肌猎这两个产品上，雀巢花费的时间主要在寻找合适的生产工厂上。
雀巢创新孵化团队看上去更像是雀巢在新品测试、高端细分市场上的尝试：聚焦在雀巢重点的调味品、饮料、零食与奶粉这 4 大品类，同时用少量的营销预算推动这些新品。
江妮妮称：“我们进的品类大概就是有（这 4 个品类中） potential 的小品类，大部分是高端，然后是营养健康相关。”雀巢的高端产品此前主要集中在惠氏等奶粉品牌。
江妮妮给出的案例是，创新孵化团队与银鹭合作“MuscleHunt 肌猎”高蛋白水，这款产品 4 瓶 10g 售价 92 元。银鹭此前没有健身相关的瓶装水产品。
雀巢希望确保新品上市的规模，但在新品牌上的投资其实并不高。雀巢要求各个事业群在旗下产品组合中给予新品一定规模的投资，雀巢市场部门分拨了专门的员工负责新品，原本市场团队兼顾上市新品与现有产品。在流程方面，雀巢中国精简了新品上新的流程，新品上线需要签字的数量从 12 个减少至 2 个。但选择电商渠道销售，市场营销上选择与小型的代理商而非 4A 公司合作，实际上都意味着这些新品的整体预算有限。
食品大公司推出新品牌并不是件容易的事。市场营销公司 Schneider Associates 在《哈佛商业评论》上引用的数据称，低于 3% 的新消费品在第一年的销售额超过了 5000 万美元，5000 万美元被视为是一个相当成功的新品上市标准。
用较快的产品开发、较少的预算推出新品，对于雀巢来说实际成本是比较低的。
来源：好奇心日报 日期：2019年4月25日